RAÍZ Y TUBÉRCULO

En esta oportunidad se puedo conocer los diferentes tipos de tubérculos con la cuales se pudieron apreciar una deliciosa receta que vienen explicada en el vídeo.  

Un tubérculo es la hinchazón orgánica que aparece en la raíz de ciertos vegetales y tiene la función de almacenar sustancias alimenticias para la nutrición de la planta y su reproducción posterior.

La raíz al igual que los tubérculos,  algunas  plantas producen  engrosamiento en sus raíces, con el fin de ayudar en el crecimiento de la planta y formación del fruto.

 Burton (1974), citado por Woolfe (1987), señala que en tubérculos de papa,remover la corteza a una profundidad uniforme de 1,5mm puede significar la pérdida de aproximadamente el 20 % en peso de tubérculos de 50 gramos y alrededordel 10% en tubérculos de 200 g

http://cipotato.org/artc/Series/04_Ecuador/RTAs_Ecuador_04.pdf